du 11 au 14 novembre 2021 au Centre de Congrès

DÉCOUVREZ LE PROGRAMME DES ANIMATIONS SAVEURS

Démonstrations

BON BÉTENDBon Bétend 2020

Accompagné d’une brigade de professionnels, Lionel Gélineau vous propose une cuisine raffinée et réfléchie, mettant en valeur aussi bien le territoire Angevin que des saveurs de retour de voyages. Bon Bétend Réceptions étudie vos besoins culinaires pour tous les événements professionnels, plateaux repas, traiteur à emporter, mariage et réceptions privées. Le Chef Lionel Gélineau vous proposera des démonstrations d’élaboration de pièces cocktail minute. 

L'ÉPICERIE NORDIQUE

L'Epicerie Nordique 2020L’Épicerie Nordique créée en Décembre 2012 par Mr Praud et Mr Wahlin, est spécialisée dans la fumaison des produits de la Pêche et de la Viande sur Angers. L’Epicerie Nordique est née dans un petit village situé dans le Maine et Loire, renommé pour la fabrication de ses Terres Cuites, Les Rairies. Aujourd’hui on la retrouve désormais dans son nouveau laboratoire situé à Saint-Barthélemy d’Anjou (49), près d’Angers. 

Le Chef Patrick Wahlin vous fera découvrir son animation de Saumon Gravlax à l’orange et au Cointreau.

CHAMBRE DES MÉTIERS ET DE L'ARTISANAT MAINE ET LOIRE

démo sucreLe travail du sucre d’art est utilisé par de nombreux pâtissiers pour sublimer les pièces montées et autres dessert évènementiels, de nombreux concours mettent également en avant cet art. Le résultat n’a bien souvent pas d’intérêt gustatif, bien que les méthodes de travail rejoignent celle de la fabrication de confiserie artisanale.

La technicité, très proche de celle du travail du verre, demande beaucoup d’expérience et d’entrainement. Craignant l’humidité et la chaleur ces œuvres font partie des arts dit éphémère.

Vous retrouverez les apprentis pâtissiers du CFA de la CMA Maine et Loire le vendredi 12 novembre de 14h30 à 17h30 sur le salon, pour une démonstration de sucre tiré, avec la création d'une pièce artistique d'envergure.

Dégustations

LES VIGNERONS DE L'ANJOU

vigneronsLes vignerons de l'Anjou seront présents sur le salon pour vous faire découvrir leurs vins raffinés et élégants. Ils vous feront partager leurs convictions, leur amour du terroir et de la nature des AOC les plus prestigieuses du Val de Loire.

 

 

LA CAVE DU DOYENNÉ La Cave du Doyenné 2020

La Cave du Doyenné, spécialiste du whisky depuis 25 ans à Angers, vous propose de déguster lors d’un atelier, 5 whiskies pour vous faire découvrir toute la complexité de ce breuvage unique et protéiforme. 45 minutes pour retracer avec vous l'histoire, la fabrication, et une ébauche de la planète whisky à travers la dégustation de quatre Single Malts initiatiques ainsi qu'une gourmandise à base de ce spiritueux au succès mondial.

Horaires des ateliers :

  • Le vendredi 12 novembre à 17h
  • Les samedi 13 et dimanche 14 novembre à 11h et 17h.

> Inscription gratuite sur le site (à partir du 15 septembre 2021) : https://cave-du-doyenne-angers.fr/  

LE POTAGER D’AUTREFOIS

Le Potager d'Autrefois est spécialiste de PLANTES D'EXCEPTION. Ils présenteront sur le Salon une collection de CITRONS CAVIAR, et quelques curiosités de la gamme : Poivrier de Sichuan, Goyavier du Brésil…

GREEN TRAITEUR

green traiteurGreen Traiteur Délicieusement différent
Pour le Salon Arts & Saveurs d’Exception, GREEN TRAITEUR vous proposera en dégustation (et à la vente) : Pata Negra, Boeuf gravlax à l’huile de Truffe, Saumon Gravlax, Glaces salées et sucrées minute sur l’Ice green. Sans oublier la cuisson de viandes sur teppanyaki avec la participation des cuisines professionnelles Bora avec dispositifs d’aspiration par le bas.

Cointreau

COINTREAU

La Maison Cointreau mettra à disposition une dégustation de Cointreau et Cointreau Noir (exclusivité de la Maison Cointreau, équilibre parfait entre les essences d'écorces d'oranges douces et amères de Cointreau et le cognac Rémy Martin) tout au long du week-end.

 

 

Master class

VINS

 

 

Rendez-vous 15 min avant le début de la master class de votre choix au stand 62 pour se rendre à la Salle GIFFARD (nombre de places limité à 30 personnes par master class)

 

11h :  Master class CHENIN : la diversité des vins secs et les fines bulles

Pendant 1h l’œnologue angevin Jean-Michel Monnier vous fera découvrir la diversité du cépage chenin à travers la dégustation de vins blancs secs et de fines bulles. Spécificité de ce magnifique cépage, les terroirs, les styles de vinification. Rien ne vous échappera sur ces vins de chenin.

17h : Master class CHENIN : les vins moelleux

Pendant 1h l’œnologue angevin Jean-Michel Monnier vous fera découvrir les grands vins moelleux de l’Anjou. Le chenin, le botrytis, les vendanges tardives, toutes les spécificités vous seront expliqués à travers une dégustation de plusieurs cuvées.